又到了每年慎終追遠的節日~今年貓編第一次自已準備拜拜，發現自已連春捲跟潤餅都傻傻分不清😱清明節到底要拜哪個呀？於是火速上網惡補了一下--
古代：潤餅➨熟食材包麵餅皮，吃起來比較溼潤。春捲➨生食材包進餅皮，煎或炸後才能吃。
現代：潤餅(北部講法)=春捲(中南部講法)，炸春炸是炸春捲不一樣啦~
搞半天原來是同一種東西呀~😅那麼為什麼清明節要吃春捲(潤餅)呢？~
古代有個節日叫「寒食節」，這天禁止用火，所以大家都要先把食物準備好，當時作法就是先炒好熟料，到寒食節那天，用薄餅皮包起來捲成筒狀食用；因為寒食節的時間與清明節很接近，後來就漸漸演變成清明節了。
那沒事幹麻要訂下每年有一天不能生火煮飯這麼麻煩呢？
相傳是春秋時期，有一個叫重耳(晉文公)的流亡王族，某天在流亡途中餓昏了，當時的忠臣介之推割下了大腿肉煮湯，讓這位落魄王族充飢~(感覺好痛啊...Σ(;ﾟдﾟ))
後來重耳回到晉國攻城佔領成功，一個開心就開始頒獎典禮~結果所有該領獎的都領到了、獨獨忘記介之推，介之推也剛好是個不慕功名的人，就乾脆收一收回綿山跟年邁的媽媽一起生活了。
然而有個看不下去的隱藏人物，覺得你快餓死的時候，人家割自已的肉給你吃，你當上國王卻忘記人家？WTF~？於是就在重耳家不知道哪裡的門上貼了一張便條紙，上面寫著：
「有龍矯矯，頃失其所。五蛇從之，走遍天下。龍飢無食，一蛇割骨。龍返其淵，安其壤土。四蛇入穴，皆有處所。一蛇無穴，歸於中野。」
翻譯年糕：有5條蛇加入了1條龍的血盟，龍快餓死的時候，其中一條蛇割下自已的肉給龍吃~結果最後沒割肉的4條蛇得到可以住的洞穴，只有割肉的那條蛇還在野外流浪。(´-ι_-｀)
重耳看到這封信，才一拍大腿「啊對齁！！！竟然忘記小推~~我得趕快派人叫小推回城領每日獎勵~」
好不容易找到人，淡泊名利的介之推卻覺得「蛤~當被玩的角色好累喔~我就想當NPC，不要找我啦~」拒絕下山，此時一個不知道是跟他有仇還是思考不用腦的臣子就建議重耳放火燒山，這樣介之推就會「被下山」，到時候再帶走他就好~
重耳可能當時正在洗天賦、還沒點到智力，覺得這個辦法實在好棒棒~!!於是燒掉整片山，但日子一天天的過，還是沒看到介之推的蹤影，只好再派人搜山，最後在一棵柳樹下發現介之推跟老媽媽相擁的焦黑屍體。(介之推os：啊你是不知道變NPC走路速度很慢嗎？TMDFXXK~~(ﾒ ﾟ皿ﾟ)ﾒ)
重耳看了超級難過，難過到有好一陣子還得了厭肉症；於是為了悼念介之推，下令這天全國禁火，只吃冷飯，就成了「寒食節」的由來~
故事看完了(迷音：這是故事還是天xM手遊情節啊？)，不管是不是真的~貓編都很感謝古人發明這個料理，讓我們在悼念先人之際，還能用美食撫慰心靈~😁
清明節必拜的貢品-春捲，其實貓編沒有很愛吃，當然也不知道去哪買~剛好新聞這幾天都有報導台南這家創立於1954年、現年69歲的阿公級老店-金得春捲，儘管大排長龍還是擋不住貓編的好奇心，決定就買這家啦🤩
大排長龍的人潮~本地人大批大批買，外地人少少買幾個現做現吃，體驗一下台南傳統美食的威力~
就算下雨、穿雨衣撐雨傘也要買到!!
每捲NT50、每人限購30捲，4/3-4/5休假
檯面上的餡料多得令人眼花瞭亂，香噴噴的味道就是每個辛苦排隊人的最大動力~
剛包好的春捲白白胖胖，好可愛(可口)呀~
春捲會在煎鍋上壓一下，除了讓餅皮變脆，也讓接縫處稍微黏合，避免春捲散開
老店創新包裝，兩支可愛的春捲君，讓這項傳統美食瞬間年輕起來，不再是老人家拜拜專用~
金得春捲其實平日生意就不錯，節日就更不用說了~冷凍春捲己售完，現場購買一人限30捲。店裡人手很多，包春捲速度是有練過的快~店員會管理客人排隊順序、先跟還在排隊的客人點餐，非常有秩序；因此雖然隊伍很長，貓編大概排半小時就買到了，沒有想像中的久。最特別的是，這邊的春捲可以「客製化」的喔！花生糖粉可以指定超甜(12分糖)、全糖(10分糖)、少糖(8分糖)，半糖(5分糖)、微糖(3分糖)、微微糖(1分糖)、無糖(花生粉)，餡料則有高麗菜、蝦子、豆乾、蛋絲、皇帝豆、豬肉、花生糖粉、香菜末、蒜泥，都有看板清楚標示(可惜這次人太多沒拍到😅)，豬肉可以選要五花肉還是瘦肉，不吃的食材都能事先跟店家說，非常甘心~
今天人多~又是貓編的第一次，就什麼都不指定，吃一次原料配方試試看吧!!
肥厚的一捲拿在手上頗有重量，很實在的手感
買好春捲到騎車回家的路途中，餡料醬汁已經有點溼透餅皮了，不過還不至於讓餅皮軟爛，建議買了真的是能越快吃完越好~
開吃囉~!!微微煎過的餅皮吃起來不「韌」、有點酥酥的好好吃😋高麗菜、皇帝豆、蝦仁、蛋絲、滷豬肉等數種內餡，吃起來濕潤不澀、又不油膩，這是不愛吃乾餅皮的的貓編最最愛的特色了～🤤滷豬肉香味帶起整個春捲的靈魂，搭配花生糖粉融合所有食材的美味、讓整體味道變得非常順口好吃~如果吃東西不會胖，貓編肯定一口氣吃他兩捲XD~雖然花生糖粉有些甜了點，不知道是不是因為沒指定，所以自動使用全糖的量，但還在能接受的甜度範圍內~可惜金得離家裡有點遠，不然這樣清爽的口感，夏天當作正餐吃肯定很讚🤤~
油煎(左)、微波(中)、烤箱(右)~因為冰過一天，餅皮都變得軟軟皺皺的，賣相不太好😅
補上一張煎得比較漂亮的春捲~看起來好像巨形鍋貼XD
因為春捲裡包了很多蛋跟肉，都是高蛋白的東西~拜拜後如果不馬上吃掉，一定要冰起來避免變質喔~冰過後的春捲可以用微波加熱、烤箱烤脆，或用油鍋煎得酥酥；貓編實際測試後，微波加熱的餅皮會變得軟軟爛爛，烤箱烤過的餅皮沒有變脆、反而變硬了~而且有點韌不太好咬~煎過的餅皮口感酥脆、內餡的香味也帶了出來，吃起來口感最好👍
不過雖然春捲吃起來感覺像輕食無負擔，網路上查到的熱量其實都不低，北部春捲約230~300卡，南部春捲將近600卡Σ(;ﾟдﾟ)，連假期間不止掃墓、肯定也跟家人好友到處吃好料，為了不要5天過了也多出5斤肥肉，還是不要買太多、夠吃就好~
因為4/3-4/5就休息了，還沒買春捲拜拜、想買金得春捲的人可能要下一次才能跟祖先分享好料了；已經拜過但沒吃過的人，日後有機會也可以買來拜一下五臟廟喔~😊
金得春捲 06-2285397
台南市中西區民族路三段19號
營業時間：07:30-16:30，每週二公休
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